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Schweinefilet im Speckmantel

Zubereitung

Zunächst sollte das Filet pariert und längs tief eingeschnitten werden.

Für die Marinade werden die Kräuter und der Knoblauch kleingehackt und mit den restlichen Zutaten gemischt. Nun das Fleisch mit der Marinade gut einreiben.

Die Speckstreifen werden längs überlappend oder gekreuzt hingelegt und das Filet darauf platziert und umwickelt. Mit Zahnstochern kann der Speck fixiert werden. Das umwickelte Filet sollte stets gedreht werden, bis es rundherum eine gleichmäßige, knusprige Bräune erhält.

In Scheiben geschnitten servieren.

Zutaten 

Basis

  • 300 g Schweifefilet
  • 150g Speckstreifen

Marinade    

  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Stiele Thymian
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Rotwein

 

 

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